用料  

消化饼干 150g
奶油芝士 250g
荔枝汁 85ml
淡奶油 250ml
黄油 75g
糖 75g
吉列丁片 10g
冰水 若干
荔枝 若干

荔枝芝士慕思的做法  

1）消化饼干压碎成尽可能小的颗粒

2）倒入融化的黄油

3）混合搅拌均匀即为饼底

4）饼底平均分成2份，分别倒入模具底部

5）压实，放入冰箱冷藏

6）奶油芝士室温放软加入糖，搅拌成均匀的糊状

7）吉列丁片用冰水泡软，取出挤干水分

8）锅内放入荔枝汁和荔枝果肉条，小火加热

9）加热至80度左右时，关火，放入吉列丁片，搅拌至融化

10）少许晾凉，将吉列丁荔枝溶液倒入芝士糊中，搅拌均匀，晾至室温

11）淡奶油搅打至八九分发

12）将打发的淡奶油加入10中

13）搅拌均匀即为荔枝芝士慕思馅

14）将慕思馅倒入铺好饼底的模具内，冷藏过夜

15）食用前脱模，用打发的淡奶油、荔枝、黑樱桃装饰即可

小贴士

1、方子用量可制作1只8寸深模，或2个6寸浅模。我比较喜欢厚饼底，吃起来很过瘾：） 

2、饼底用消化饼、奥利奥、苏打饼或者烤好的海绵蛋糕都行； 

3、饼底一定要压实，并放入冰箱冷藏，这样能加速慕思馅凝固，脱模更方便； 

4、吉列丁荔枝溶液需要晾凉至50度以下时再倒进芝士中混合； 

5、混合好的芝士糊需要放置室温或以下时再加入打发的淡奶油。 

6、食用前，用热毛巾包裹模具周围，稍等片刻即可脱模。 

7、表面可用荔枝装饰。心形的那只上面用了黑樱桃和白巧克力刨丝。