荔枝化学药剂处理保鲜法
admin
2014-04-07 13:18:08
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化学药剂处理法因为其具有经济、简便等特点，因此成为应用最为广泛的荔枝保鲜方法之一，其基本原理是药品作用于荔枝，起到防腐、杀菌作用。
1)生物保鲜液。张福星等从真菌与放线菌等微生物菌种发酵液中提炼萃取出生物保鲜液tb313，用其稀释液在强化后对荔枝果实进行浸蘸风干，在(30±5)℃条件下贮藏保鲜。结果表明，生物保鲜液在一定程度上可以防止或延缓减少荔枝果实的水分蒸腾损失；可以预防与减轻荔枝果实外壳以真菌为主的致病菌感染与侵袭；此外，液(膜)还有间接接防止荔枝果实肉质的糖度降解与变酸的作用。用生物保鲜液tb313对荔枝进行保鲜处理后，保鲜可食性效果在9d左右，当大于或等于15d时，50％荔枝果实外壳呈褐色，荔枝果肉开始溢汁或少量干缩并有异味，不宜食用。吴光旭等对开El箭根茎甲醇提取物进行了分部萃取，测定了萃取物对荔枝霜疫霉菌的离体与活体抗菌活性，并用萃取物处理荔枝进行了贮藏试验。结
果显示，萃取物对于防治荔枝贮藏病害发生和廷缓主要品质性状劣变具有一定作用n副。曾祥有等利用对炭疽菌有抑制作用和含有活性离子的生物保鲜剂对新鲜荔枝进行保鲜研究。结果表明，对各个品种的荔枝具有不同保鲜效果，在常温下可使荔枝在5d内保持100％的好果率，在2～4't2冷库条件下可保持30d以上100％ 的好果率。
2)高分子涂膜保鲜法。高分子涂膜法L1 是使用由高分子成膜剂、防腐剂、抗氧化剂等组成的复合保鲜剂在果实表面形成一层薄膜，创造一个选择性透过的小环境进行果蔬包装储藏的技术。其具有操作简单且成本低廉的特点，因此具有着很大的开发应用价值。赵玉清等制备了系列壳聚糖复合物(CTS-X)，并用涂膜法对荔枝进行了保鲜研究，在系列CTS-X中筛选了最佳膜保鲜剂，能有效的阻止荔枝水分的散失，减慢果皮褐变速度，防止vc损失，保鲜效果良好。胡新宇等研究了pH值、温湿度以及涂膜保鲜剂对荔枝颜色稳定性及保鲜期的影响，结果表明：pH值在3．5以下时，含有抗菌剂、酶抑制剂的涂膜保鲜剂可显著延长荔枝在常温下的货架寿命n副。张其昌等曾经用的细胞分裂素与的赤霉素浸果，凉干后装入打孔的聚乙烯袋中，在常温下(30—33℃)贮藏保鲜7~8d，低温(5 lO℃)下贮藏42d，好果率达92％。吴国欣等采用植酸复配苯甲酸和柠檬酸对荔枝果实的保鲜，发现荔枝果皮中的多酚氧化酶的活性受到抑制，而花色素苷的含量保持较高。新鲜荔枝经复配植酸保鲜剂处理5 10min，在(3±1)℃条件下贮藏，可使荔枝果实保鲜期达到40d左右，且果肉品质、风味、果皮色泽保持良好。
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