荔枝低温贮藏保鲜法
admin
2014-04-07 21:26:25
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低温贮藏保鲜法的原理是低温条件下，微生物的繁殖被抑制，果实的呼吸作用被减缓。有研究表明，在0℃下，果实几乎不产生乙烯。而且适当的低温能有效的抑制多酚氧化酶的活性和微生物韵活动，有利于延长荔枝果实的贮藏期。
在低温3~5℃，相对湿度90％ 95％条件下(温度、湿度相对稳定)，荔枝保鲜期约30d，并且外观鲜艳，ISl感正常。在-5~C低温环境中进行包装，在-23℃~-30℃速冻，然后在-18'E以下贮藏，相对湿度为90％条件下，荔枝贮藏保鲜期可达1年以上。
但在低温贮藏后的荔枝出库进入常温环境后，货架期比未经冷藏的鲜果更短，褐变速率更快，并且给远运远销带来比较大的困难。
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