荔枝果实褐变的原因
admin
2014-04-03 09:54:32
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引起荔枝果皮褐变的因素很多，如采摘前的不良气候条件(如日灼、干热天气等)，采摘后果实的失水，贮藏期间的冷害或冻害、热处理时引起的热损伤、贮藏期间病原菌的浸染以及果实的自然衰老等都能引起果皮的褐变。总的说来，引起褐变基本因素可分为内因和外因两个方面，褐变的内因主要是由于内水分、酶及花色苷等的变化作用，而外因即外界环境条件主要指空气、水份、温度、光照对荔枝果实的影响。
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