2010年荔枝学术研讨会论文述评_荔枝研究_荔枝网

2010年荔枝学术研讨会论文述评

admin

2013-12-27 20:58:36

0次

本次研讨会共有196位作者提交了80篇研究论文和技术总结报告，基本上全面反映了过去一年荔枝学界和产业界的研究组织情况以及研发内容的广度和深度。

（1）种质资源、育种与生物技术方面

白丽军、欧良喜团队利用30个多态性较好的EST-SSR分子标记, 对96份荔枝种质（主栽品种和特殊种质）分别用三种相似系数Dice、SM和Jaccard估测遗传距离、UPGMA聚类分析和位点优先法进行抽样, 以构建核心种质。其等位基因的保留率几乎没有区别,分别为99.9%、99.87%和99.87%，而在Nei’s基因多样度和香农信息指数两指标上,CoreDICE和CoreJ的代表性较CoreSM更好；形成的核心种质包括29份样品，能够很好的代表原种质群体的遗传多样性。利用分子标记多态性类型分类初步构建96份荔枝种质分子指纹，确认EST-SSR分子标记法构建荔枝核心种质的可行性。

为了在荔枝中开发EST-SSR 功能性标记，孙清明、向旭等利用生物信息学对构建的一个果皮发育关键期的cDNA文库中的1331条Unigene（唯一序列）进行EST-SSRs特征分析。在这些序列中搜索出220个SSR，这些EST-SSR 的平均长度为18.43bp，平均分布频率1/4.42kb。在1～6bp的重复基元中，二核苷酸和三核苷酸重复类型占主导地位，共占总SSR的69.09%，二者出现的频率分别为37.27%和31.82%。共观察到72种重复基元，出现频率最高的是GA/TC（16.82%）；其次是AG/CT、A/T、AT/TA及GAA/TTC，频率分别为14.55%、11.82%、5.00%和3.64%。研究为开发多态性荔枝微卫星标记提供了候选序列。

欧良喜、陈洁珍等在广东汕尾选育了“红灯笼”并描述了其生物学特性。其叶片在小叶着生方式、叶形、叶基形状、叶尖形状、叶缘、叶姿等与糯米糍存在明显差异；其果实心形，皮色红艳，平均单果重25.5 g，果肉白蜡色，肉质爽细、汁液中等，味清甜带微香；TSS16.8%~18.0%，含酸0.06%~0.13%、还原糖8.6~9.33 g、蔗糖5.3~8.6 g、总糖14.0~17.3 g、维生素C22.5~33.2mg；可食率75%~81%，焦核率85%以上，裂果率3%以下。在广东，3月中旬开花，6月下旬成熟，丰产稳产，品质优。EST-SSR标记分析显示，其亲缘性与怀枝、凤岗迟荔较近，而与糯米糍、桂味较远。

东莞农科中心和华南农业大学等从荔枝实生变异中选育了岭丰糯。该品种主要优异性状为：焦核率高，肉厚爽口，浓甜微香；坐果力强，丰产稳产，抗裂果性好；晚熟，成熟期为6月下旬至7月上中旬。岭丰糯于2010年1月通过广东省农作物品种审定委员会审定（粤审果2010002），是一个具推广应用价值的优良晚熟新品种。

傅嘉欣、胡桂兵、刘成明等利用从荔枝上开发的27对SSR引物对来自广东、广西、福建、海南、云南和四川6省区的60份材料，包括47个荔枝（Litchi chinensis Sonn.）主栽品种或优稀资源、龙荔（Dimocarpus confinis How et Ho）、2个人工属间杂种（紫娘喜×石峡）以及10个龙眼（Dimocarpus longgana Lour.）品种，进行遗传多样性分析。NTSYSpc-e2.10的运算结果表明，供试材料间的相似性系数在0.14～1.00范围内，说明这60份供试材料之间的遗传多样性非常丰富。在相似性系数0.59的水平上可将60份材料划分成3组，第一组包括所有的荔枝种质和2个人工属间杂种，第二组为所有的龙眼品种，第三组为龙荔，该分类结果与传统分类学观点完全一致，且第一、第二组中各个亚组的分类结果与以成熟期性状的分类结果具有较好的一致性。

胡桂兵、刘成明等从广州市太和镇沙亭村选育了一个荔枝优异株系-‘庙种荔’，该品系3月下旬开花，6月下旬至7月上旬成熟。果实短心形，果肉质地爽脆，风味清甜，单果重17.0 g，焦核率90％～100％，可食率79.0%，TSS17.5%。SRAP分析表明，‘庙种荔’与糯米糍和怀枝的相似性系数最高，分别达0.902和0.801，推测其可能是以糯米糍为母本，怀枝为父本的自然杂交种。

魏永赞、王惠聪等构建了荔枝果实不同着色期的SSH文库，筛选荔枝果皮转色过程中差异表达的基因。经过菌液PCR和反向Northern杂交，测序，除去重复序列，共得到108个ESTs。在GenBank上进行Blast分析，其中8个ESTs未找到明显的同源序列；100个ESTs找到了对应的同源序列，包括95个已知功能的ESTs和5个未知功能的ESTs。该文库中有AP2/ERF域和NAC等控制果实发育和次生代谢的转录因子，查儿酮合酶、类黄酮3′-羟化酶和葡萄糖基转移酶等花色素苷生物合成的结构基因，ACC氧化酶和S-腺苷甲硫氨酸合成酶等与果实成熟相关的基因。

华南农业大学胡桂兵课题组用RAPD、SRAP和AFLP分子标记分别构建了马贵荔和‘焦核三月红’的多标记高密度复合分子遗传图谱；采用QTL法对株高、童期、发育期、单果重、胚重、可食率等14个性状进行了QTL定位研究。运用同源序列法，采用RT-PCR、RACE和巢氏PCR等技术，克隆了荔枝花色素苷生物合成中3个结构基因(Lc-pa1、Lc-chs和Lc-f3h)cDNA全长和4个结构基因(Lc-chi、Lc-dfr、Lc-ans和Lc-ufgt)cDNA片段。

赵玉辉、刘成明等以76株马贵荔×焦核三月红F1代群体为试材, 调查了总糖、还原糖、总酸和单果重4个果实性状的分离情况。结果表明，4种性状表现为连续分布，具有数量性状的典型特征，利用已构建的分子遗传连锁图谱进行数量性状位点(QTL)分析, 检测到与４个果实性状连锁的QTL位点51个，其中控制总糖的QTL 17个，控制还原糖的QTL 21个，控制总酸的QTL 8个和控制单果重的QTL 5个。各QTL的LOD值在2.52～5.93之间，可解释13.85% ～40.45%的表型变异。

张永福、刘成明等采用徒手切片法、组织离析法和石蜡切片法，研究了荔枝1个矮化品系，2个具矮化趋势的品种和5个乔化品种的茎、叶解剖学特征，包括枝皮率、导管密度、射线宽度、导管直径以及导管总面积／木质部面积、导管分子内径和长度、气孔密度与气孔开度、栅栏组织／海绵组织比值等。结果表明，荔枝大部分导管分子属于孔纹式，穿孔板绝大多数为单穿孔，多分布于端壁上，导管分子两端有具尾、倾斜和侧壁穿孔等性状。紫娘喜的叶脉突起度最小，比值最大，而‘Ya1’和两个疑似矮化品种均并无此特征。紫娘喜的致矮机理是茎、叶的输导能力弱，表现在树皮率高、导管直径小以及导管总面积／木质部面积小、叶脉突起度小和栅/海比大；双肩玉荷包具有部分上述特征，而‘Ya1’没有表现出此特征。‘Ya1’和紫娘喜的叶远轴面表皮气孔开度小、密度低。

朱建华、彭宏祥等2001年以来对广西钦北区实生荔枝资源开展调查，进行果实品质分析和亲缘关系的SSR标记，从实生群体中筛选出8个优良单株，其中贵妃红和桂糯通过了广西农作物新品种审定。

吴建阳、李建国等以荔枝不同发育时期、不同品种、不同处理的果皮以及不同部位的材料为研究对象，应用荧光定量 PCR 技术，探讨ACTIN、EF-1α、GAPDH、RPⅡ、TUA、TUB和UBQ 共 7 个候选内参基因在荔枝基因定量表达分析中的稳定性。结果表明，ACTIN在所有样品中具有最高的表达稳定性，TUA 表达差异度最大。

王家保团队利用EST和荔枝果皮cDNA文库，克隆了一条荔枝过氧化氢酶基因cDNA全长序列，全长为1685 bp。该序列5`非编码区和3`非编码区序列长度分别为34 bp、220 bp，开放阅读框为1431 bp，编码476 aa，是一个非跨膜结构的亲水性蛋白，其氨基酸序列与碧桃、葡萄、烟草等有较高一致性，分别是83%、82%、80%。实时荧光定量分析表明，过氧化氢酶基因表达具组织特异性，且在不同处理及采后不同贮藏时间果皮中表达差异较大。

（2）栽培方面

柱花草(Styiosanthes guianensis)枝叶繁茂,根系发达且密布根瘤, 具有良好地控制水土流失和培肥地力的作用,因此，柱花草常被用作新垦果园或橡胶园等经济幼林地的地被植物,以控制杂草生长控制水土流失和培肥地力。周碧燕等以0.1g/ml、0.05 g/ml、0.025 g/ml、0.0125 g/ml的柱花草地上部分浸出液对幼苗期的荔枝进行处理，发现它们对幼苗期的荔枝生长均有促进作用，处理浓度为0.025 g/ml时，荔枝在株高、叶片数、叶绿素含量、叶面积、叶片含N和P等方面均达到了最大值。

#p#副标题#e#

黄旭明等糯米糍荔枝为试材，在7月份新稍抽发时选择粗度2cm左右的小枝进行环剥，进一步探讨环剥处理对枝梢发育的影响，并分析环剥处理后叶片叶绿素荧光动力学参数的差异。他们还研究了不同叶色（黑叶、白荔等）品种叶片光合作用和叶绿素荧光动力学的特点。结果表明：环剥抑制新梢抽发，导致叶片叶绿素指数下降，但提高了树体的碳素储备。在环剥后一周内，叶片（新叶及老叶）的PSⅡ最大光化学效率（Fv/Fm）急剧下降，随后的一周有所恢复，而后又明显下降，显著低于对照。新叶的实际光化学效率(ФPSⅡ)低于对照，老叶的实际光化学效率(ФPSⅡ)只在环剥初期约一周时低于对照，随后与对照无显著差异。这一结果表明，环剥处理可破坏光合机构，抑制光系统II的光合能量转化。

茂名荔枝面积140多万亩。长期以来早熟和迟熟品种面积少，中熟品种面积大，白腊、黑叶产量占80%，造成产期过于集中。近几年大力推广嫁接换种，优化品种结构。一是将部分中熟品种换成早熟或迟熟品种，拉开上市期；二是对品质差、产量低的换成品质好的良种，提高产量和品质。如将三月红荔枝换为妃子笑，部分黑叶换为鸡嘴荔，部分白腊换为桂味。迄今全市荔枝面积早中迟熟品种比例由原来的1:8:1调到了2.1:6.0:1.9，优化品种结构初见成效。邓振权团队总结了嫁接换种的技术体会。

据泸州综合试验站报道，泸州大红袍荔枝也占当地栽培总面积的85%以上，产期集中在7月10~20日，销售压力大，高接换种为带绿、陀缇、妃子笑等，成为荔枝种植户追求的目标。2009年下半年开始的高换工作，效果并不理想，出现的问题主要是：不考虑砧木的品种盲目高换；高换部位很高，造成早衰，树冠壳状明显。这些问题亟待通过试验示范加以解决。

张红娜、陈厚彬团队与海口试验站合作，通过与四个地区8个荔枝种植户面谈的方式，对海南地区荔枝园尤其妃子笑荔枝的表现以及成花期和坐果期的关键管理技术进行了调研，分析了海南荔枝的物候期与气候的关系，认为12月的月平均最高气温降低到20^oC以下对于控梢和诱导花分化相当重要。调研表明，海南荔枝果园整体情况良好，树体管理较为精细，栽培技术比较先进，特别是控梢促花技术和疏花技术。但存在种植密度大，易发病虫害，产量受天气影响较大，品牌效应不够明显等问题。种植户普遍认为妃子笑保果难是其产量不高的重要原因。

陈洁珍、欧良喜等的观察表明，妃子笑单个花穗的雄花量、总花量、雌花量、雌花比例差异大，表现为在同一年里花穗间的差异和不同年份间平均值的差异；妃子笑花穗的开花历期、实际开花时间、雌花历期在不同年份间存在差异；同一年份，穗间的开花历期、实际开花时间差异不大，但雌花历期的差异很大。妃子笑的始花模式有三种：一是以雌花开放开始；二是以大量雄花开放开始，第一批雄花期3天以上，第一批雄花占雄花总量的20%以上；三是以少量雄花开放开始。单个花穗的雌、雄花不会在开放高峰期相遇，但栽培措施会改变妃子笑花穗的开花模式，延长开放时间。

蔡长河、欧良喜的另一个观察表明，荔枝一个花穗第1批雄花开放期5~9天，雌花开放期3-4天，第2批雄花开放期8-12天；3个荔枝品种雌花都存在集中开放的特性，持续2天，妃子笑每天开放的数量是260朵，桂味和糯米糍每天开放的数量是50~100朵；比较雌花和雄花每天开放数量，表明在单一品种荔枝园里雌花开放期，花粉供应是充足的；不同花穗花量的差异主要来自基部第1-4个分支，而不同花穗雌花量和雄花量的差异也主要来自第1-4个分支。

为了调整花量，肖园园、陈厚彬等利用容易成花的‘库林’荔枝品种为试材，分别于荔枝花诱导、花发端、花芽分化三个时期喷施浓度为50、200、500和1000mg/L的GA₃。结果表明：在诱导期叶面喷施GA₃不能抑制成花，但在花发端和分化期能有效地抑制库林荔枝成花且喷施时间越往后、喷施浓度越大，成花率越低，于第三阶段喷施1000mg/L的GA₃使库林荔枝完全不开花。

王祥和等采用不同方式进行妃子笑花穗处理试验，结果表明，人工疏花辅以药物疏蕾能够减少花量，延缓雌花开放速度，减少“翻花”，提高雌花开放比例及增加坐果；人工疏花可有效减少总花量，但翻花严重，坐果率较低；药物疏花受药剂浓度、施用时间及天气影响较大，效果不稳定，坐果率低。

李彩琴、李建国等建立了一套适合于流式细胞术的荔枝果实细胞核悬液的提取方法。在5种细胞核分离缓冲液中，优化后的Otto buffers对制备样品DNA分辨率最高，细胞G1/G0峰产生的变异系数最低（CV=7.58%），适合于荔枝细胞核悬液的制备，可用于检测荔枝幼果细胞分裂活性。

邱燕萍、袁沛元团队以‘桂味’荔枝为试材进行的研究表明：螺旋环剥有利坐果；螺旋环剥缩小有果叶与无果叶的光合效率差异，但显著降低了叶片的最大光合速率(A_max)、表观量子效率(AQY)和羧化效率(CE)，提高了光补偿点(LCP)；螺旋环剥显著降低了叶片的T_r，P_n也下降但差异不显著，蒸腾作用减弱的程度比光合作用减弱的程度大；对照叶片的P_n和T_r日变化为单峰曲线型，14:00时达最高峰，螺旋环剥叶片的P_n和T_r在13:00时有明显的午休现象。

#p#副标题#e#

李志强、袁沛元等探索了地膜覆盖对土壤表面水分的影响和对减少糯米糍荔枝裂果的效应，结果表明：在2009年5月至2009年11月的时段内，地膜覆盖处理的地表水分变化幅度小，平均含水量虽然稍低于对照，但果实裂果率大大低于对照，荔枝树的长势也好于对照。

张惠云、罗心平等就荔枝园土壤耕作模式开展试验，结果表明，灌水后1d到40d，树盘未覆盖和对照的土壤表层含水量比树盘覆盖和行间种植百喜草生草覆盖的土壤含水量下降快，灌水40d土壤表层水分含量覆盖>行间生草>不覆盖>对照。

（3）植保方面

冼继东等在室内研究了食胚赤眼蜂Trichogramma embryophagum Harting，安荔赤眼蜂Trichogramma oleae Voegele et Pointe，卷蛾分索赤眼蜂Trichogrammatoidea bactraeNagaraja和暗黑赤眼蜂Trichogramma pintoi Voegele四种赤蜂眼对荔枝蛀蒂虫Conopomorpha sinensis Bradley卵的寄生作用，结果表明，卷蛾分索赤眼蜂、安荔赤眼蜂、暗黑赤眼蜂和食胚赤眼蜂的寄生率分别为31.2%、13.6%、9.8%和3.8%，在同蜂量不同寄主卵密度条件下的试验中，卷蛾分索赤眼蜂对荔枝蛀蒂虫卵的寄生率最高，为24%。表明在供试的四种赤眼蜂中卷蛾分索赤眼蜂对荔枝蛀蒂虫卵的寄生能力最强。在田间，利用生命表的方法和干扰作用控制指数评价了卷蛾分索赤眼蜂对荔枝蛀蒂虫自然种群的的控制作用，结果表明：在放蜂区和处理区中荔枝蛀蒂虫的种群趋势指数分别为6.82和1.23，其干扰作用控制指数IIPC为0.18，表明人工释放赤眼蜂对荔枝蛀蒂虫的防治效果为82%。

陈炳旭等的综述认为，在荔枝蛀蒂虫Conopomorpha sinensis Bradley的各项生物防治技术中，生物源农药是生产上使用最多的生物防治措施，中华微刺盲蝽Camtylomma chinensis Schuh等捕食性天敌有望通过工厂化生产进行大量繁殖和释放，而寄生性天敌由于人工扩繁难、寄生率低等问题而难以实现大规模应用；信息素对荔枝蛀蒂虫种群影响不大，但可应用于测报；辐射技术可影响荔枝蛀蒂虫卵的孵化和蛹的羽化，但还无法应用于生产。

陈炳旭等联合毒力测定和室内毒效试验结果表明，高效氯氰菊酯和毒死蜱以百分含量3.5:11.5的配比混合时共毒系数最大，增效作用最明显，毒效最高。按此比例混配而成的“15%高效氯氰菊酯•毒死蜱乳油”混剂( 科绿)，兑水1500倍和1000倍喷雾防治果期后期荔枝蒂蛀虫，每7天施用1次，连施3次，最后的防治效果分别为90.59%和93.73%，明显高于常规药剂4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液的防效。该混配剂对荔枝安全，杀虫谱广，能兼治荔枝蝽、尺蛾、毒蛾和卷叶蛾等多种荔枝害虫，是目前防治荔枝蒂蛀虫最好的药剂之一。

尺蛾是近年来危害荔枝枝梢的一类重要害虫，其种类主要有粗胫翠尺蛾（Thalassodes immissaria Walker）、间三叶尺蛾（Sauris interruptaria Moore）、青尺蛾（Auisozyga sp.）、油桐尺蛾（Buzura sappressaria Guenée）和绿额翠尺蛾（Pelagodes proquadraria Inoue）。该类害虫幼虫大量吞食新梢嫩叶、花穗及幼果，夏秋稍被害率可达100%。一年多代，其中油桐尺蠖一年3-4代，其它4种尺蛾一年7-8代，四季均有发生，严重威胁荔枝生产。本文总结了荔枝主要尺蛾的分布与危害、形态特征差异、生活习性以及发生规律，并提出了防控策略。

陶挺燕等对荔枝霜疫霉病病果组织进行分离、病原菌鉴定及其生物学特性测定，表明该病原菌为荔枝霜疫霉菌(Peronophythora litchi Chen et al.)；菌丝生长适宜温度为20~30℃，适宜pH值为4~6；供试的11种碳源中，可溶性淀粉、山梨酸和甘露醇较有利于该菌菌丝生长；11种氮源中，酵母浸膏较有利于其菌丝生长；光暗交替有利于菌丝生长。

张新春、王家保等对从不同地区、不同荔枝品种和荔枝不同组织采集到的病变样品进行病原菌分离及初步鉴定。对分离到的各个荔枝炭疽菌株系进行致病性差异的测定。结果显示，不用来源的荔枝炭疽菌在妃子笑品种上具有明显的致病性差异。

凌金峰等采用菌丝生长速率法测定了杀菌剂烯酰吗啉与咪鲜胺7:3、3:2、1:1和2:3四个配比对荔枝霜疫霉病菌和炭疽病菌的毒力，根据Wadley法评价了四个配比的联合作用。结果表明，四个配比对荔枝霜疫霉病菌和炭疽病菌均具有显著的相加作用。考虑到配比1:1烯酰吗啉所占比例相对较低，有利于降低荔枝霜疫霉病菌对烯酰吗啉的抗药性风险，且该配比在对荔枝霜疫霉病菌和炭疽病菌的联合毒力测定中增效系数分别为0.99和1.19，相加作用均表现优良，因此推荐该配比作为烯酰吗啉与咪鲜胺混配的优选方案。如考虑生产实际，也可选择配比3:2作为烯酰吗啉与咪鲜胺复配制剂的生产配比，该配比对荔枝霜疫霉病菌和炭疽病菌的联合毒力的增效系数分别达到1.05和0.84，相加作用也表现良好。

彭埃天等于2010年4~6月在茂名进行了15个杀菌剂对荔枝霜疫霉病、炭疽病的田间防治试验。结果表明，50%安克WP、25%凯润EC、25%瑞凡SC、60%百泰WG和18.7%凯特WG等杀菌剂对荔枝果实霜疫霉病平均防效84.68%~88.51%，防效优良；60%百泰WG、18.7%凯特WG和25%施保克EC等则对荔枝果实炭疽病表现出优良的防效，平均防效为81.28%~86.53%。其中，60%百泰WG、18.7%凯特WG和25%凯润EC表现出兼治两病的优良效果，值得在荔枝产区示范推广。

2008-2009年，卓侃、姜子德等对广东省荔枝寄生线虫进行调查，根据形态特征和形态测量值进行鉴定。其中两种线虫分别是湖南剑线虫（Xiphinema hunaniense）和芒果拟鞘线虫（Hemicriconemoides mangiferae）。其中荔枝是湖南剑线虫的寄主新记录，而芒果拟鞘线虫则是首次在中国的荔枝上发现。

何平等描述了广东省荔枝主产区的10种真菌新病害，并病原菌进行了初步鉴定。其中，叶部病害6种，相关病原分别为壳二胞(Ascochyta sp.)、弯孢霉（Curvularia sp.）、球腔菌（Mycosphaerella sp.）、黒孢霉(Nigrospora sp.)、粉孢菌（Oidium sp.）和夏孢锈菌(Uredosp.)；枝条和花穗病害3种，相关病原分别为链格孢(Alternaria sp.)、镰孢菌（Fusarium sp.）和壳多胞(Stagonospora sp.)；果实病害1种，病原为粉孢菌（Oidium sp.）。

张荣等用组织分离方法对荔枝不同发育时期和不同部位的致病和非致病真菌进行系统分析，结果分离到14个属真菌，其中致病菌11种，非致病菌3种。炭疽菌、拟茎点霉属真菌在叶片、花穗和果实上属于常驻菌群；非致病菌11号菌全年出现在成熟叶片上，分离频率为43.7%，而芽枝孢属和链格孢属真菌在荔枝开花和挂果期广泛分布。荔枝叶片上致病真菌和非致病真菌分离频率与日平均降雨量呈正相关，一元线性回归方程分别是y=21.78+1.71x (r²=0.29，p< 0.05)和y=21.78+2.71x (r²=0.51，p< 0.01)。花穗和果柄上链格孢属和炭疽菌属真菌与日均降雨量呈正相关，而拟茎点霉属、芽枝孢属、白地霉属真菌与日均降雨量相关性不显著。果实上致病菌变化趋势为第1次生理落果期和果实成熟期含有致病真菌最多，第三次生理落果期致病菌分离频率最低。在果实发育过程中，降雨量与其它因素共同作用影响致病菌分离频率。

吴启松等评述了国内外对荔枝瘿螨分类、分布、为害、生物学习性、发生和环境关系的研究成果，并提出了包括农业、生物和化学防治在内的综合防控方法。

（4）保鲜加工方面

通过与其他团队和综合试验站合作，吴振先团队采集了华南六省区的17个主栽品种荔枝，研究了它们的采后贮藏特性、糖组分与耐贮性的关系以及品质指标等，包括在常温和低温贮藏过程中的褐变指数、腐烂率变化及TSS、可滴定酸、维生素C含量、果皮颜色、呼吸强度等的变化。结果表明，低温能有效降低呼吸速率；妃子笑在贮藏后期的褐变指数是2.78，经过45天的低温贮藏后褐变指数为3.27，低于其他荔枝品种；荔枝果肉的可溶性糖主要为果糖、葡萄糖和蔗糖，不同品种糖组分含量和比例相差较大。单糖与双糖含量的比例与果实的耐藏性有密切关系。据此将17个不同品种的荔枝分为3类：单糖与双糖之比约为3:1的，如妃子笑、黑叶等，属于耐藏型品种；比值为3:2的，如白蜡、双肩玉荷包、井岗红糯、大红袍等品种，耐藏性中等；比值为1:1的，如糯米糍、白糖罂、无核荔、紫娘喜、兰竹、大丁香等，耐藏性较差。

测定的品质指标包括TSS、可滴定酸、维生素C含量、果皮含水量、果实大小与形状等。不同品种荔枝在营养成分上有较大差异。白糖罂、黑叶、桂味、庙种荔、双肩玉荷包、井岗红糯等六个品种的固酸比都超过100，妃子笑和无核荔的固酸比不足50。妃子笑果实的Vc含量最高，陈紫次之，两个品种Vc含量均超过50 mg/100mL，含量最低的庙种荔只有11.45 mg/100mL，为妃子笑的1/5。糯米糍可食率高达81.0%，而紫娘喜、大红袍和陈紫可食率不足70.0%。紫娘喜果实最大，横径达5.12cm，纵径4.98cm，大丁香、兰竹、无核荔等品种次之，白蜡、白糖罂、黑叶、庙种荔等品种果实属较小类型。

还研究比较了广东、海南、福建、广西7个产区妃子笑荔枝的品质及贮藏过程中的变化，初步表明不同产地妃子笑荔枝营养成分和耐藏性都有一定差别。大部分产地的妃子笑属于高糖、高酸、高可食率品种，广西钦州妃子笑TA含量较低，固酸比明显高于其他产地，且着色佳，果型较大。广东阳西妃子笑耐藏性最好，其腐烂率、褐变指数均低于其他产地；广东廉江妃子笑和广州的妃子笑耐藏性稍差。蔗糖含量比例最高（超过30%）的妃子笑似乎贮藏效果最差。

庞学群等从荔枝果皮提取花色素苷降解酶，经30～70%(NH₄)₂SO₄分部盐析，再经DEAE-Sepharose离子交换层析、30KDa超滤离心管超滤离心、Sephadex G-200后，得高度纯化的荔枝花色素苷降解酶,纯化程度约为73.9倍；经SDS-PAGE检测，纯化的酶蛋白分子量大小约为116 kDa；在介质pH 3.7~8.0条件下，荔枝花色素苷降解酶的活力变化不大，表现极强的酸碱稳定性；在25~65℃温度范围内，酶的活力随着温度上升有轻微变大，最适反应温度为40℃；以经Amberlite XAD-7吸附层析纯化的荔枝皮花色素苷为底物，花色素苷降解酶对荔枝花色素苷Km值为72 μmol/L。

王家保团队探讨了5种食品抗氧化剂对荔枝采后生理和保鲜效果的影响。结果表明维生素E、甘草抗氧化剂具有较好的保鲜效果。与对照相比，维生素E、甘草抗氧化剂处理的果实花色苷降解缓慢，果皮电解质渗漏率降低，同时能抑制PPO，POD酶活性，降低果实乙烯和二氧化碳的代谢速率，延缓果实衰老褐变。

#p#副标题#e#

胡卓炎团队研究了16个品种荔枝的果实品质与加工特性，包括出汁率等，对不同产地和不同品种的荔枝进行聚类分析，提出妃子笑，桂味、双肩玉荷包、糯米糍和紫娘喜等品种适于鲜食，怀枝、黑叶和白糖罂等品种适于加工。

采用全自动氨基酸分析仪对五个产区的妃子笑、怀枝和黑叶等16个品种共24个样品荔枝的果汁进行游离氨基酸含量分析。结果表明，荔枝果汁总氨基酸平均含量为2086.08mg/L，不同产地、品种荔枝介于657.94~3036.08 mg/L之间，其中广西产妃子笑的总氨基酸量最高，为3036.08mg/L，海南产无核荔果汁的总氨基酸量最低，为657.94mg/L。γ-氨基丁酸（γ-amino-n-butyric acid，GABA）为荔枝果汁中的主要氨基酸，平均为613.71mg /L，占总氨基酸的29.67%。其次为丙氨酸，平均含量为424.31mg/L，占20.51％。

为了探究荔枝果汁形成沉淀的原因，胡卓炎团队对荔枝果汁在贮藏期间的浑浊度、粘度、颜色、颗粒分布和zeta电位等物理属性指标进行了研究。结果表明，荔枝果汁在贮藏期的前30d，粘度和浑浊度明显下降，而后随着贮藏时间的延长而缓慢减少。通过粒径和电位的测定，发现在贮藏过程中，粒径分布在nm级别为主峰，呈现为悬浮的状态，经过30d贮藏，由于聚集的发生，粒径开始变大慢慢地向µm级别转变，强度比例高达23.7%，加大沉降几率，形成沉淀。荔枝果汁的zeta电位维持在-6mv至-7mv左右，而电势变化不大，表明荔枝果汁溶液体系呈较弱的电势，果汁中的颗粒较易跨越表面电势的能量壁垒并且发生聚合。

合浦果香园食品有限公司是国内荔枝汁主要生产厂商。黄辛认为，荔枝的品种、果皮、果核、虫粪以及加工工艺等都影响到荔枝汁加工中对褐变的控制。提出的改进工艺是：荔枝→去枝叶→清洗→热烫92°C以上1min→冷却到室温→去皮设备→荔枝脱核机→果肉打浆→榨汁→离心→调配→杀菌灌装→冷冻保存。

乔方团队采用真空冷冻干燥、微波真空干燥、真空干燥及热风干燥四种方法制成荔枝果肉干，通过对荔枝果肉干的Vc、还原糖、总糖和总酸以及色泽和质构指标的分析及研究，对四种干燥方法制成荔枝果肉干的品质进行了评价。

徐玉娟等为建立荔枝的裂解色谱指纹图谱，科学评价及有效控制质量，为进一步开展荔枝的品质鉴定提供依据。采用裂解色谱法测定，运用模糊聚类法分析比较不同品种荔枝的指纹图谱。结果表明，裂解温度、裂解时间分别选择450℃、30 S较为合适，21种荔枝样品的指纹图谱具有相似性，重现性好。

欧田苗等通过荔枝果肉的主要成分分析、荔枝果肉粗提物对小鼠血糖的影响以及荔枝果肉抗糖尿病成分的提取、分离及鉴定等方面的工作，阐明食用荔枝对小鼠血糖的影响，找到并发现荔枝果肉中具有抗糖尿病功能的特有性成分。结果表明：荔枝果肉中具有相对较高的多酚类物质，该类物质在分子水平上具有显著的抗糖尿病功能，初步动物实验结果证明食用荔枝不会导致小鼠糖耐量的明显升高，且荔枝果肉中分离提取得到的多酚类物质对于小鼠血糖有一定的降低作用。

乔方团队使用顶空萃取联合GC-MS方法，测定妃子笑、桂味和糯米糍花中的香气成分。结果表明，三个品种荔枝的花在香气组成和含量上差异明显。妃子笑荔枝花中检出物质仅6种，呈香物质3种，香气较淡；桂味和糯米糍荔枝花中检出物质分别为11种和26种，呈香物质8种，香气相对浓郁。

此次研讨会有多篇关于荔枝产业经济和荔枝文化方面的研究论文，这是一个好的开端。

上一篇：发展龙眼、荔枝前景分析

下一篇：广州居民荔枝消费行为的实证研究

本站部分文章、图片、视频等资源来源于网络，版权归原作者所有，本站仅提供展示与交流平台。
如内容涉及侵权或信息有误，请及时联系本站进行删除或修改。联系方式：616119680@qq.com

2010年荔枝学术研讨会论文述评

相关内容

热门资讯