枣仁荔枝鱼片
litchi
2006-12-05 18:17:07
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【菜名】枣仁荔枝鱼片
【所属菜系】
【特点】
【原料】青鱼、荔枝、红枣仁、葱姜汁、鸡蛋清、料酒、味精、精盐、清汤、湿淀粉、色拉油。
【制作过程】
将鱼去头、尾、内脏洗净，去骨、皮制成片，用盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、油上浆待用。锅上火烧热放入油，烧至三成热，下入浆好的鱼片、枣仁，滑散至熟捞出沥净油，锅留底油，放入葱姜汁、清汤、料酒、盐、白胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入油，起锅
【所属菜系】
【特点】
【原料】青鱼、荔枝、红枣仁、葱姜汁、鸡蛋清、料酒、味精、精盐、清汤、湿淀粉、色拉油。
【制作过程】
将鱼去头、尾、内脏洗净，去骨、皮制成片，用盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、油上浆待用。锅上火烧热放入油，烧至三成热，下入浆好的鱼片、枣仁，滑散至熟捞出沥净油，锅留底油，放入葱姜汁、清汤、料酒、盐、白胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入油，起锅
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