以广东帝浓酒业公司为主体研发的冰荔枝酒生产技术11月28号在华南理工大学通过了广东省科技厅成果鉴定。鉴定专家组成员来自中国酿酒工业协会、中国葡萄酒检测中心、国内著名果葡酒企业以及省内高校。省科技厅的有关领导主持了本次科技成果鉴定会。冰荔枝酒研发项目是2005年度“粤港关键领域重点突破招标项目”“岭南特色水果酿造优质果酒核心技术研究及产业化”的子项目，由广东帝浓酒业有限公司、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所及华南理工大学轻工与食品学院共同组织人员、联合攻关完成。
 
    荔枝是广东省的特色主产丰产农产品，种植历史悠久。近年来该省荔枝产业迅速发展，现年产荔枝100万吨以上，占全国总产量的60％，全球总产量的40％以上，且随着大批果树逐渐进入挂果期，目前该省荔枝产量平均以每年16%以上比例增长，成为产区农民脱贫致富奔小康的重要途径。由于荔枝采收时正值高温季节，采收期短，保鲜困难、鲜销半径小，二次加工产品附加值低等原因，造成果农卖果难，丰产不丰收，严重影响了农民生产积极性和经济收入。解决其高附加值精深加工问题十分迫切。

    广东惠来帝浓酒业有限公司是一家从事热带水果酿造技术开发研究和果酒生产的大型民营企业。公司自2001年6月成立以来，已累计投资2.85亿元，生产厂房建筑面积38，460平方米，其它配套设施建筑面积8，227平方米。已具备年度生产各类热带水果酒3万吨的能力。公司以荔枝、杨桃、菠萝等热带水果为主要生产原料，投入大量资金进行高附加值产品研究。

    冰荔枝酒是帝浓酒业公司继荔枝烈酒研制成功后的又一重大突破，参照国际葡萄冰酒先进生产工艺，以独特的三重冷冻浓缩工艺精心酿制：在荔枝采收后仿自然条件在大型冷库中迅速整果冷冻，带冰压榨，然后将果汁冷冻浓缩，超低温长时间发酵，终止发酵后再将酒体冷冻浓缩至酒精度16％（v/v），糖度150g/L左右。酒体呈怡人的琥珀色至浅黄色，果香浓郁，甜润适口，深受消费者喜爱。冰荔枝酒的开发和上市，丰富了荔枝加工产品线，延长了相关产业链，大大提高了产品附加值，为岭南荔枝的产业化发展、广东省东西两翼农村经济增长及提高广大果农生活质量带来重要影响。