今年是岭南佳果荔枝的“大年”，“小年得价、大年跌价”是龙眼、荔枝等热带水果的规律，但业内人士说，由于深加工的发展，今年荔枝不会出现“烂市”。

    荔枝盛产于广西、广东、福建、海南等省，清明后就会陆续上市。统计数字不一，但业内普遍认为广西种植龙眼、荔枝面积约７００万亩，其中荔枝产量在三四十万吨之间。荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变”之说。近年来由于保鲜技术提高，鲜荔枝大量远销北方地区和出口。记者从广西农业厅得到的消息，去年广西的鲜荔枝出口应用以色列提供的保鲜技术，可以跨洋过海远输以色列。

    对荔枝不“烂市”起着根本保障作用是荔枝的产业化加工。记者在中国最大的菠萝浓缩汁加工企业北海“果香园”公司看到，新建车间正在安装５条新的荔枝加工生产线。去年公司自发研制成功“荔枝脱核机”，使中国成为全球除以色列、越南外第三个能生产符合欧盟标准荔枝浓缩汁的国家。董事长黄辛说，公司今年新旧共６条生产线，每天可处理３００吨鲜荔枝。

    ２００４年荔枝“大年”，市场鲜果跌至０．４／公斤，低于采摘和运输成本，广西、广东不少果农宁愿让荔枝烂在树上。“水果销售的特点是先高价卖鲜果，滞销跌价后才送到加工厂。如果有一个不低于成本价的收购保护价，就能避免‘烂市’，”黄辛说，“果香园”向社会公告：今年将对大宗生产的禾荔、黑叶荔品种按１４００元／吨保价收购，市场价格会相对稳定。

    “保护价发挥的主要是‘托市效应’。就像广西今年的甘蔗，政府根据国际白糖市场行情，将白糖价与甘蔗原料收购价挂勾，实行保护价收购，经济杠杆使整个榨季甘蔗原料价稳中有升，农民和糖厂实现了双赢。”黄辛说。

    由于饮料行业快速发展，作为原料的热带水果浓缩汁的需求量越来越大。去年“果香园”荔枝浓缩汁试产成功后，收到欧洲客商的大量订单，到公司考察的美国客商提出包销请求。黄辛说，除了荔枝外，菠萝、西番莲、石榴、西柚、黄桃等浓缩汁在国际市场都供不应求，“产业的基础一是原料规模，二是与国际市场接轨的加工企业，从农业产业化的角度，一些地方片面强调‘人无我有’，搞‘一村一品’、“一乡一品”水果种植，并不利于产业化发展。”