我国荔枝贮运保鲜技术现状、问题与思路
admin
2014-02-21 23:38:37
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随着我国荔枝栽培面积和产量的逐年增加，荔枝的采后贮运保鲜已经成为生产上迫切解决的问题。据统计，2005年我国荔枝种植面积近60万公顷，总产量接近1 40万吨。但是，荔枝是一种很难贮藏的水果，采后极易腐烂变褐变质。我国荔枝贮运保鲜技术的总体水平不高，是影响荔枝产业持续高效发展的主要因素之一。目前我国生产的荔枝主要在国内销售，出口量极少。荔枝采后大多以粗放产品的形式进人市场流通，采后经商品化处理所占的比例极低，除少量出口荔枝外，大部分荔枝采后只经简单的泡沫箱加冰，即运到北方市场，导致荔枝果实品质下降，严重影响荔枝在消费者中的声誉，导致荔枝价格逐年下跌，严重影响果农荔枝种植的积极性。本文探讨我国荔枝贮运保鲜技术现状、问题与思路，供生产上参考。
1 我国荔枝贮运保鲜技术现状
荔枝贮运保鲜工作是一个系统工程。只有采前栽培管理和采后处理各环节紧密配合，才能取得好的保鲜效果。此外，改革以小农经济模式的生产体制，实行产供销一体化，对实施荔枝贮运技术十分重要
1.1 重视采前栽培管理，生产优质耐藏的荔枝是荔枝贮藏保鲜的重要前提。
1.1.1 科学的栽培管理
加强肥水管理，清洁果园，合理修剪，果园通风透光，促进果实的正常生长，有利于提高果实的耐藏性。
1.1.2 加强病虫害防治，减少采前侵染
果实被荔枝蒂蛀虫或蝽蟓危害后，采收时往往不易发现。由于引起的伤口颇深，容易被酸腐病菌侵人，引起贮运过程的腐烂。荔枝霜疫病是荔枝的主要病害之一，不但为害幼果，而且可导致荔枝在贮运过程中发生严重腐烂，特别是生长期和采收期持续阴雨天气，可导致霜疫霉病的大爆发，其造成的损失可高达30～80％。我们的研究结果表明，炭疽病也是引起荔枝采后腐烂最主要的病害之一，在采后3～4天开始表现症状，7天后发病率为61％～100％，9天后发病率为83％～1t313％，该病病原菌主要来自采前潜伏侵染。从幼果果皮上可分离出潜伏侵染的炭疽病菌，随着果实的生长，果皮上的潜伏侵染率不断上升，到采收时炭疽病菌潜伏侵染率达到90绕色左右。炭疽病菌潜伏侵染率较高的荔枝果实，贮藏效果较差，即使在采后用杀菌剂处理，防治效果也不明显。采收时荔枝果皮上炭疽病菌潜伏侵染率越低，贮藏效果越好。在荔枝果实生长期间喷雾2～3次杀菌剂可显著地降低炭疽病菌潜伏侵染率，减轻荔枝采收后炭疽病的发生严重程度，提高荔枝贮藏效果。
控制荔枝贮运期间的病害的为害，必须加强采前病虫害防治，减少采前侵染，否则仅靠采后浸药防腐和低温贮运是难以从根本上解决问题。
广东省果蔬保鲜重点实验室，华南农业大学园艺学院，广东广州，五山，510642)
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