保存荔枝的技巧
litchi
2012-02-13 18:51:31
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荔枝的营养价值非常高，一定要好好保存，再好的荔枝一可能“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”。下面养生中国美食专家就为大家介绍一些荔枝的选购技巧和荔枝的保存技巧。
(1)看颜色
从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，那种色泽极为艳丽不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的。
(2)找手感
挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞，最好不要购买。
(3)看外表
说透过现象看本质，要选到肉厚核小的荔枝，就要选那些顶尖偏尖的荔枝，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。
荔枝保鲜小窍门
未经保存处理的荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的特点。为了保存荔枝的色香味，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。
把袋子中的空气都挤出来，将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。但是，当荔枝被放置于零度以下环境时，表皮容易变黑，果肉也会变味。
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