间断性零上低温贮藏对采后荔枝果皮酶活性的影响
litchi
2005-04-14 22:16:58
0次
经防腐保鲜剂处理后以薄膜食品袋包装，分别进行以下两项处理：
（１）５℃贮藏；
（２）间断性５℃贮藏，即在５℃贮藏５天后于３２℃存放２４小时，再如上重复１次后于５℃继续贮藏。测定不同处理下果实生理生化状况。结果表明，前期间断性零上低温贮藏对果皮过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性、相对电导率的变化无明显的影响，而且对果实的好果率、果实风味也无不良影响，因而对采后桂味荔枝果实贮藏寿命不会产生不良影响。
本研究零上间断性低温是根据荔枝保鲜的实际生产操作和运销情况设计的。
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