丘陵山地一般比较瘦，土地差，地下水位低，水利条件差，水土流失严重。因此，丘陵山地建荔枝园的重点工作是改良土壤，引根深生，增设灌溉设施，控制雨后径流，保持水土。建立大型山地荔枝园，还应先做好分区、  道路、排灌系统、肥料基地、防护林及田间辅助建筑的规划。根据山地的坡度大小，主要有下列几种开垦种植形式：

　　（1）梯田种植。坡度10%~25%的山地宜修筑梯田，水平梯田保水、保肥能力强，便于管理操作，是山地种植荔枝的好形式。梯面的宽度应根据山地坡度大小而定，坡度大的，梯面窄些；坡度小的，梯面可宽些。根据预定的株行距和梯面宽度，可以种1~3行，动工前先测出坡面最有代表性、与坡向平行的标准基线和基点，然后，测出各梯级的基线和基点。

　　开筑梯田宜从上面而下进行，先筑梯壁，后平整梯面。梯壁修筑应就地取材，可以用石砌、草皮泥砖砌。最好用梯田的底土筑壁，把梯级的表层土堆放在中间，把下一级内侧的底土挖起，填在上一级作梯壁，边填梯壁边淋水，并层层夯实。筑好梯壁后，把梯田表土整成梯面即成。梯面有水平式、内斜式和外斜式。不论内斜式或外斜式，梯面坡度均不能超过5度。在暴雨、多雨地区，宜修成内斜式梯面，以利于保持水土。

　　修好梯田后，根据预定的株行距在梯面挖80厘米×厘米×厘米的植穴。在植穴内分层压入绿肥、土杂肥和在机肥等，并分层加上石灰、近穴表层加入较为肥沃的腐熟有机肥，最后把植穴培成高20~30厘米的土墩，在土墩上开小穴植苗。如果是株行距较密的密植果园，也可开1条至多条深、宽均为80厘米的种植沟进行种植。
　　（2）等高种植。在坡度较缓、暴雨较少的地区，可不开梯田而采用等高种植方式，先根据坡地的地形和预定行距，测出种植的基线，在基线上根据预定的株行间的空地上间种绿肥或其他作物，以提高水土保持效果。以后通过逐年的土壤管理，修筑行间田埂，筑成梯田。

　　 （3）鱼鳞坑种植。坡度较大、地形复杂时，可采用此方法。将水土保留在坑内,以供植株生长。先按株行距定点，在点上挖1立方米左右的种植穴，分层压绿埋穴。埋穴时把面土填回穴内，用挖出的底土在坡下方筑成一半圆形小土埂，埂高15~20厘米，形成直径1.2~1.5米的树盆。种植后，在植株的上坡方向开一浅沟，以防雨水冲入树盆。以后，随着荔枝树的生长，逐渐扩大树盆的范围，或改筑成梯田。