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    《广西荔枝采后商品化处理技术规程》出台
    发布时间: 2014年01月06日 来源: 国家质量监督检验检疫总   浏览次数: 评论

       日前,广西出台地方标准《广西荔枝采后商品化处理技术规程》(以下简称《规程》)。今后,广西荔枝采收、分级、预冷、贮藏将有据可循,这将延长荔枝货架期,进一步增加荔枝价值。

      “一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外色香味尽去矣。”荔枝的娇贵和味美闻名古今,令人垂涎欲滴。广西作为荔枝产量大省,年产量位居全国第二,但由于采摘后商品化处理技术落后、处理不规范等问题,导致荔枝价格一路走低,存储期不长,一直未能打出自己的品牌。首先是粗放式管理限制了广西荔枝产业的发展,荔农为了抢收抢卖,对采摘工艺要求低,往往没熟的也被剪下,影响了荔枝的糖分等一系列指标,而一些水果加工企业在购荔枝时,对荔枝成熟度的要求也不高。其次广西各个荔枝产地、品种的无序竞争,缺乏有效管理,也导致了广西荔枝品牌难以抱团发展。
      随着《规程》的实施,荔枝产地、品牌各自为战的情况将会变少。根据《规程》要求,荔枝将按“三围”分成优等品、一级品和二级品。例如体型较大的妃子笑品种,优等品的大小规格要求为每公斤不超过35粒,一等品的规格为每公斤35~40粒之间,二等品的规格为每公斤不超过50粒。而对于体型较小的桂味品种,优等品的大小规格要求为每公斤不超过56粒,一等品的规格为每公斤为56~62粒之间,二等品的规格为每公斤不超过68粒。
      “按照这个等级算下来,一颗优等品的妃子笑单重会达到28克以上,比乒乓球还大。”质监部门工作人员表示,对水果进行包装、出售精细化处理,也是未来发展的大势所趋。分等级后,同品牌的荔枝价格将拉开较大差距,优等品的价格可能比二等品高出好几倍。各级荔枝售价不同,消费者可以依据自己的经济情况进行选择,荔农的收入也会有所保障。
      据了解,荔枝是广西农业的支柱产业之一,目前,广西荔枝栽培面积超过21万公顷,产量近50万吨,除了满足区内需求外,仍有一大部分运往外地销售。荔枝果实过生影响口感,过熟则果壳变薄不耐贮藏及调运,根据《规程》标准,荔枝果实成熟度在8~8.5时是最佳采摘期,其中,桂味品种糖酸比的要求为86~100,糯米糍品种糖酸比要求为69~110,妃子笑品种糖酸比要求为49~87时采摘是最好的。“测定荔枝糖酸比有专门的仪器,只要挤出一点汁,就能自动得出读数。”《规程》的主要起草人、广西农业科学院农产品加工研究所储藏研究室主任李昌宝解释,糖酸比的数据主要是针对一些规模农产品加工企业而言。收购荔枝时,通过抽检,就可以简单精确地判定某一批次荔枝的成熟程度和综合质量。
      今年11月底,广西农业科学院对区内部分农产品加工企业、农业合作社和果农进行了荔枝、龙眼等水果的采后标准化培训。这类培训可推动各方积极参加荔枝产业化的建设,使广西荔枝产业得以顺利快速发展。
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