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    谈谈冷库对荔枝贮藏的保鲜
    发布时间: 2017年03月03日 来源: 本站   浏览次数: 评论

      荔枝是市场上常见的一种南方水果,由于含有很多营养成分,受到老百姓的欢迎。但是,由于荔枝本身含有很高的水分和糖分,又是处于南方高温湿热的环境,成熟的荔枝很难进行长时间运输和贮藏,一般而言,荔枝在28℃的温度条件下,最多一个星期就会全部变质腐烂。库华制冷专业人员指出,选用保鲜库对荔枝进行保鲜贮藏,是目前最为通用的方法。

      保鲜库是根据荔枝的生理特性而采取的保鲜方式。保鲜库主要是通过调节温度,延缓荔枝的呼吸作用,抑制有害微生物的繁殖,进而达到保鲜的目的。根据荔枝的贮藏条件,在库内温度为为1~5℃,湿度为90 %~95 %时,荔枝保鲜时间可以达到20天,出库时荔枝还能保持原有的口味。

     
      利用低温冷库对荔枝进行保鲜较为常见。在荔枝进入气调冷库时,先对荔枝进行速冻,速冻库的温度一般为- 23 ℃至- 30 ℃,待荔枝自身温度达到- 18℃时,再放入温度为- 18℃、相对湿度为90 %的低温冷库内。在这样的条件下贮藏荔枝,保鲜时间长达100~120天。但也需要指出的是,由于贮藏时间较长,荔枝也会出现变色、果壳开裂现象,有时还会出现口味表差的情况。为避免货见着这种现象,最好在荔枝入库前先预冷到0 ℃再进行速冻。

     
      利用气调库对荔枝进行保鲜也越来越为水果商家接受。气调库保鲜荔枝是利用气调设备来调节库内温度,使库内的气体成分达到合适的比例,达到荔枝所需的保鲜条件。一般而言,在1~5℃的保鲜库,根据荔枝的呼吸特点,气调设备经过调节是氧气降低、二氧化碳提升的状态,以抑制荔枝的呼吸作用,从而达到长期贮藏的目的。气调保鲜库能使荔枝保鲜时间达到30-40天,并且还不影响荔枝原有的色泽和味道。
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